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大多數(shù)人喜歡拿海螺蒸著吃或者煮著吃,一是因?yàn)榉奖?,二是能吃到海螺肉本身的原汁原味?/p>
今天咱們換種做法,跟大家分享一道爆炒海螺片,與胡蘿卜和萵筍這兩種食材搭配到一起,鮮上加鮮,口感好,喜歡的朋友可以試試哦!
用料:
海螺,紅椒,胡蘿卜,萵筍。
做法:
先調(diào)一下料汁,取一小碗,放入半勺蠔油,半勺鹽,一點(diǎn)點(diǎn)的雞精,加水?dāng)嚢柚镣耆_(kāi),最后再加一點(diǎn)點(diǎn)的淀粉,攪勻備用。
將萵筍、胡蘿卜、紅椒切成菱形塊。
把海螺裝在袋子里,用錘子或者刀面砸碎外殼,取出螺肉。
摘除螺肉中間的內(nèi)臟和尾部,我們只取海螺的頭部,用鹽抓洗揉搓,搓出黏液,再用清水清洗干凈。
用廚房紙巾或者干凈的毛巾吸掉海螺肉表面的水分。一手按住螺肉,一手拿刀片螺肉,把螺肉片成薄薄的一片。
鍋內(nèi)倒水,加一點(diǎn)蔥、姜、料酒、白醋,把水燒至鍋邊起氣泡,但不沸騰。
倒入片好的螺片,焯10秒左右的時(shí)間,撈出螺肉。
鍋內(nèi)換清水,燒開(kāi)。倒入切好的紅椒、胡蘿卜、萵筍,焯個(gè)20秒撈出。
鍋內(nèi)倒油,下姜蒜片炒香,倒入焯好水的胡蘿卜、萵筍、紅椒和海螺片,翻炒均勻。
倒入調(diào)好的醬汁,翻炒均勻。最后淋上一點(diǎn)香油增香提亮,即可出鍋。
這道爆炒海螺片就做好了,肉質(zhì)吃起來(lái)一點(diǎn)都不老,脆嫩爽口,味道鮮。
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