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蛤蜊克,九層塔少許,姜少許,辣椒少許,大蒜少許,香油少許1、先將蛤蜊吐沙三十分鐘

2、將姜.辣椒.大蒜切丁

3、倒入橄欖油將姜.辣椒.大蒜倒入拌炒

4、倒入蛤蜊拌炒,蓋上鍋蓋悶至蛤蜊打開

5、當(dāng)蛤蜊全部打開后,放入九層塔和香油拌炒即可完成

你知道凍煮雜色蛤肉怎么做好吃嗎

雜色蛤肉放在淡鹽水中浸泡2小時(shí)，讓其吐凈沙泥（一定要淡鹽水）

用牙刷刷凈蛤蜊外殼，把姜蒜切成泥末，青紅椒斜切成小圈

鍋中先燒開水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在開水中會(huì)張開口，沒有張口的是死蛤蜊要丟棄。把張開口的蛤蜊撈起來準(zhǔn)備燒菜用。（蛤蜊在水中不能氽太久，否則肉變老不好吃）

繼續(xù)在熱炒鍋中倒下油，燒至6成熱，下姜蒜末爆香，放香辣醬、豆瓣醬、青紅椒混炒出咸香辣味（火不能太大）

倒下凍煮雜色蛤肉，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。（炒時(shí)不能太長，以免蛤蜊肉會(huì)從殼里掉出來）

雜色蛤和花甲的區(qū)別是什么

花甲又名花蛤，是蛤蜊的眾多品種之一。具體區(qū)別如下：

花甲又名花蛤，海南地區(qū)稱芒果螺，是一種軟體動(dòng)物，長約3厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。貝殼較瘦長，是長卵圓形。

殼面黃褐色或淺紫色，密布不太規(guī)則的紫色博文狀花紋，并常被有1層光亮的殼皮，同心生長線較細(xì)密。殼內(nèi)白色或略帶紫色，外套竇彎入淺。

蛤蜊，軟體動(dòng)物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。

其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為"天下第一鮮"、"百味之冠"，江蘇民間還有"吃了蛤蜊肉，百味都失靈"之說。為蛤蜊科動(dòng)物四角蛤蜊或其他各種蛤蜊的肉。產(chǎn)我國沿海一帶。而且它的營養(yǎng)也比較全面，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。許多貝類也具上述特點(diǎn)。目前發(fā)現(xiàn)最高齡蛤蜊為歲(不幸的是在研究的時(shí)候，科研人員把它弄死了)。此外蛤蜊也被稱為地球五大不死神獸之一。

蛤蜊（花甲）的功效作用

蛤蜊肉以及貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

中醫(yī)認(rèn)為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。

美食禁忌：花甲，有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。蛤蜊忌與田螺、橙子、芹菜同食。